Liebe geht durch den Magen

Nicht immer, aber oft. Und in der Tat sind wir Genussmenschen. Themen rund um die Ernährung liegen uns am Herzen. Bevorzugt fotografieren wir für Betriebe, die sich dem nachhaltigen Gedanken verschrieben haben - so wie auf unserer Tour in 2020, als wir bei Mitgliedern der Slow Food Chef Alliance Station machten.

Interieuraufnahme von einem Slow Food Chef Alliance Mitglied

Landgasthofbrauerei Keller am Bodensee

Landgasthof Keller in Lippertsreute ebenfalls bei der Slow Food Chef Alliance

So schön wie in Frankreich.

Wie oft träumten wir schon davon, an lauen Sommertagen draussen unter Bäumen an einer langen Tafel zu sitzen, dabei gutes Essen und einen Wein zu genießen und den Blick schweifen zu lassen? So ist es uns im Landgasthof Keller in Lippertsreute ergangen.

Markus Keller im Landgasthof Keller in Lippertsreute

Restaurant Broeding in München

Anders-Einzig

...ist das Motto des vor dreißig Jahren gegründeten Münchner Restaurants Broeding in der Schulstraße 9. Das gilt sowohl für das Kulinarische, als auch für die Menschen, die vor und hinter den Kulissen für die besondere Atmosphäre verantwortlich sind. Der Teamgeist wird hier sowohl mit flachen Hierarchien als auch mit dem täglichen gemeinsamem Essen ganz besonders gestärkt und gefördert. Chefkoch Manuel Reheis und Gründer Gottfried Wallisch haben ein gutes Gespür für die Zusammensetzung ihrer Mitarbeiter, die das Broeding - neben der exzellenten Küche und dem eigenem Konzept - zu einem Erlebnis werden lassen.

Das Esszimmer in Mittelbiberach

Kaiserwetter beim Kaiser


Endlich! Endlich spielt das Wetter mal mit. Kaiserwetter. Sonne, Wärme und Glück. Nach Tagen des Nieselregens und der Kälte endlich ein Licht am Horizont. Wir besuchten Simon Kaiser in Mittelbiberach im Schwabenland. Der ursprünglich gelernte Informatiker führt dort seit 2013 zusammen mit seiner Frau Sarah, die früher einmal Kunsttherapeutin war, das Restaurant Esszimmer.

Nach einem Gespräch bei einem Kaffee fuhren wir gemeinsam zum Demeter Biohof Schelkle nach Uttenweiler. Simon wird seit einigen Jahren mit erstklassigen Produkten des Hofes beliefert und wir sind hier, um mit ihm zusammen die Entstehung eines seiner Desserts zu fotografieren. Doch zuerst trafen wir Annette, die zusammen mit ihrem Mann Ulrich den landwirtschaftlichen Betrieb führt. Wir zitieren von ihrer Website: „Inmitten der oberschwäbischen Landschaft zwischen Riedlingen und Biberach erhebt sich der Schupfenberg – ein schönes Fleckchen Erde. Auf den Wiesen weiden Kühe, Kälber, Ziegen und Jungziegen; aus der Milch werden vielfältige Sorten Käse hergestellt... Mensch, Tier und Natur wirken auf unserem Biohof im Einklang zusammen. Wir wollen nicht nur schmackhaften Käse produzieren – sondern auch Butter und weitere Produkte. Unsere Produktion wollen wir so gestalten, dass unsere Tiere möglichst natürlich aufwachsen und die Natur, die uns umgibt, bewahrt wird. (...) Unser Hof ist zwar klein, bietet aber nicht nur uns Arbeitsplätze, sondern auch für andere.“
Es ist beeindruckend, was wir sehen und hören. Mit Spaß, Humor und Geschmack. Nachdem wir gemeinsam den Hof und eine Weide mit Rindern besucht haben, kreiert Simon in der hofeigenen Käserei eines seiner aktuellen Desserts mit Quark vom Hof. Und dazu noch das schöne Wetter. Mehr geht kaum...

Zum Bäckerhaus in Ebersbach-Roßwälden

Von Familienbanden und Stammtischfreuden


Wenn man die Weinstube und Café "Zum Bäckerhaus" in Ebersbach-Roßwälden betritt, wird man unweigerlich in einen Gasthof wie aus Großmutters Zeiten zurück versetzt. Dabei ist es hier aber alles andere als verstaubt. Die beiden urgemütlichen Gasträume sind fast komplett im Original erhalten, lediglich die Stühle und Sitzbänke wurden neu beszogen und die Holztischplatten abgeschliffen und geölt. Hier ist die Verbindung zwischen Nostalgie und Moderne absolut gelungen. Und der Clou bei der Sache ist, dass die ehemalige Wirtin, die "Uri", heute selbst Urgroßmutter von drei Urenkeln ist, noch mit im Hause lebt. Das "Zum Bäckerhaus" ist nämlich, genau wie die angrenzende Bäckerei, in Familienbesitz.